概要

■ トップランナー
㈱まちだシルク農園　松浦 真

■ 特集
総論 フードテック開発の現状と課題／坂元 雄二
コスト試算からの培養肉製造の課題／坂口 勝久
Precision fermentationによる代替食品原料生産の課題・取組み／長森 英二
菌類由来タンパク質の可能性／萩原 大祐
ミルワームの飼料利用の安全性評価／池口 主弥・服部 充
フードテックにおける安全性の考え方／野口 智弘
フードテックに関する開発動向　特にその他の代替タンパク質について／坂元 雄二

■ 研究者の広場
コーヒー粕由来ホロセルロースナノファイバーの特性と食品添加物開発への展望／金井 典子・川村 出
放線菌の二次代謝誘導を司るブテノライド型シグナル分子の分子基盤と構造多様性／秋元 萌々子・平田 朝陽・手島 愛子・荒川 賢治
“サトウイネ”が種子にショ糖を蓄積する原因の解明と商品化への道／笠原 竜四郎
マリンコラーゲンを用いた『人工培養魚肉』開発への試み／吉田 朝美
2022年におけるSentinel-2分光観測に基づいた「だだちゃ豆」の植生変化／石山 謙・髙橋 聡
赤色レンコンの根茎着色特性とその遺伝様式／冨𠮷 啓太・尾崎 行生
シロイヌナズナの珠皮におけるアミロプラストの増殖解析／藤原 誠・伊藤 竜一
性を自在にかえる〜性転換魚の生殖腺の性的可塑性とシングルセルRNA-seq解析の試み／太田 耕平・Tapas Chakraborty

月刊「アグリバイオ」編集委員会
編集委員長
篠崎 一雄　（国立研究開発法人 理化学研究所 栄誉研究員・名誉研究員／名古屋大学 特別教授）

阿部 啓子　（東京大学 名誉教授／東京農業大学 客員教授／神奈川県立産業技術総合研究所 研究顧問）
江面　 浩　（筑波大学生命環境系 教授／理工情報生命学術院 学術院長）
古在 豊樹　（特定非営利活動法人植物工場研究会 会長／千葉大学 名誉教授）
佐藤 和広　（摂南大学 農学部 特任教授／かずさDNA研究所 理事・特別客員研究員／岡山大学 名誉教授）
生源寺 眞一（公益財団法人 日本農業研究所 研究員／東京大学・福島大学 名誉教授）
林　 良博　（独立行政法人国立科学博物館 顧問）
吉田 　稔　（国立研究開発法人 理化学研究所 理事／東京大学 特別研究室 特別教授）

前編集委員長
別府 輝彦（日本学士院会員／東京大学 名誉教授）
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