概要

■ トップランナー
株式会社TOWING　西田 宏平

■ 特集
総論 持続可能な社会における「健康的な食事」の意義／西　信雄
プラネタリー・ヘルス・ダイエットからみた食事の持続可能性／野村 真利香
「健康的な食事」を構成するひとつの因子としての全粒穀物／村上 健太郎
野菜・果物摂取からみた「健康的な食事」の課題／中村 美詠子
社会全体における減塩の取り組みの重要性／朝倉 敬子
小児の肥満予防における「健康的な食事」の役割／田中 久子・森崎 菜穂

■ 連載 農作物のホロゲノム育種
第3回　ロゲノムの重要因子を探索する解析技術／藤 佑志郎・成川　恵・平井 優美・市橋 泰範

■ Industrial Reports
βグルカン含有量が高い大麦を活用した製品開発／永倉 英彦

■ 研究者の広場
新顔野菜「チコリー」の健康機能性と食生活への応用に向けた取り組み／小林　亘
エビ養殖をめぐる人間と非人間のネットワーク／伊賀 聖屋
アポカロテノイドの細胞機能調節作用／高谷 直己
SDGs 目標のウイルス肝炎排除を目指したアジア・アフリカ地域の国際共同疫学研究: HBVに焦点を当てて／田中 純子・秋田 智之・杉山　文
食品抗酸化成分長期摂取による生体への影響／渡邉 理江
家禽におけるゲノム編集の現状と未来／堀内 浩幸・渡邊 天海・江崎　僚・市川 健之助・松崎 芽衣
洋菓子に用いる油脂が及ぼす影響／山本 真子
光受容クリプトクロムによる磁気コンパス機構：タンパク質結合水のゆらぎの役割／小堀 康博
NMDA受容体を標的とした「脳」と「腎」を同時に守る天然由来化合物の探索／安原 香子・橘髙 充加・髙橋 万由花・髙須賀 茉衣子・石川 真美子・大木 淳子・小林 謙一
タンパク質は疎水効果で安定化しているのか／墨　智成・今村 比呂志
乳酸発酵黒大豆のメタボリックシンドローム改善作用に関する研究／古場 一哲
マイクロ波ブランチング処理による冷凍野菜の高品質化／田中 良奈・田中 史彦
1分子エピオミクス解析がひらく環境があたえる動植物への影響の理解と応用／大城 敬人

月刊「アグリバイオ」編集委員会
編集委員長
篠崎 一雄（国立研究開発法人理化学研究所環境資源科学研究センター 特別顧問）

阿部 啓子（東京大学 名誉教授／公益財団法人 神奈川科学技術アカデミー 未病改善食品評価法開発プロジェクトリーダー）
江面　 浩（筑波大学生命環境系 教授／理工情報生命学術院 学術院長）
古在 豊樹（特定非営利活動法人植物工場研究会 会長／千葉大学 名誉教授）
佐藤 和広（岡山大学資源植物科学研究所大麦・野生植物資源研究センターゲノム多様性グループ 教授）
中嶋 康博（東京大学大学院農学生命科学研究科 農業・資源経済学専攻 教授）
林　 良博（独立行政法人国立科学博物館 顧問）
吉田 　稔（国立研究開発法人理化学研究所環境資源科学研究センター 副センター長／東京大学大学院農学生命科学研究科 教授）

前編集委員長
別府 輝彦（日本学士院会員／東京大学 名誉教授）
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