概要

■ トップランナー
公益財団法人 かずさDNA研究所　池田 和貴

■ 特集
総論 食嗜好性を分子・神経基盤から考える／箕越 靖彦
炭水化物応答システムから見た栄養環境への適応戦略／服部 佑佳子
空腹時に味覚の調節を行う神経ネットワーク／中島 健一朗
炭水化物嗜好性を決定するのはCRHである／岡本 士毅・益崎 裕章・箕越 靖彦
味覚の個人差と味覚受容体の遺伝子進化／沼部 令奈・今井 啓雄
ヒトの味覚と高次脳機能／近添 淳一

■ 連載スマート農業の社会実装に向けて
第4回　スマート農業におけるセンシング技術／和田 智之・小川 貴代・斎藤 徳人

■ 研究者の広場
味覚嫌悪記憶を消去する脳メカニズム／豊田 博紀
大脳皮質の成体神経新生と脳疾患／大平 耕司
中性子散乱・回折による食品のナノ構造と水和状態の解析／中川　洋
疾患モデルショウジョウバエを用いた食品成分の生理機能解析／萱嶋 泰成
様々な味細胞の産出の分子機構／應本　真
食品に由来する成分が気道由来細胞株と初代細胞でMUC5ACムチンの分泌を抑制する／岩下　淳・樫谷 昌利・村田　純
報酬系におけるPTP1Bの作用について／坂野 僚一
もろみ酢を活用した新規乳酸菌発酵飲料の開発／野嶽 勇一・戸田 聡美・上間 長亮・平良 東紀
楽しく味わう体験が食嗜好に及ぼす影響／濵口 郁枝
食感覚の機能性への展開～渋味による認知機能向上作用の解明～／藤井 靖之
AIを用いて食感を生み出す鍵を探す／小川 剛伸
雑食性昆虫における栄養分選好性摂食行動の制御メカニズム／永田 晋治・清家　瞳
構造的特性を有する米飯粒の糖質消化性の評価／田村 匡嗣・小川 幸春
急速減量（摂食・飲水制限）によるタンパク質代謝動態／長谷川 和哉・田中 将志

月刊「アグリバイオ」編集委員会
編集委員長
篠崎 一雄（国立研究開発法人 理化学研究所 環境資源科学研究センター 特別顧問）

阿部 啓子（東京大学 名誉教授／公益財団法人 神奈川科学技術アカデミー 未病改善食品評価法開発プロジェクトリーダー）
江面　 浩（筑波大学 生命環境系 教授／つくば機能植物イノベーション研究センター センター長）
古在 豊樹（特定非営利活動法人 植物工場研究会 会長／千葉大学 名誉教授）
佐藤 和広（岡山大学 資源植物科学研究所 大麦・野生植物資源研究センター ゲノム多様性グループ 教授）
中嶋 康博（東京大学大学院農学生命科学研究科 農業・資源経済学専攻 教授）
林　 良博（独立行政法人 国立科学博物館 顧問）
吉田 　稔（国立研究開発法人 理化学研究所 環境資源科学研究センター 副センター長／東京大学大学院 農学生命科学研究科 教授）

前編集委員長
別府 輝彦（日本学士院会員／東京大学 名誉教授）
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