概要

■ トップランナー
株式会社 明治　神谷　哲

■ 特集
総論 健康を築く咀嚼と嚥下／朝倉 富子
咀嚼が脳機能に与える分子論的変化／永井 俊匡
味刺激・咀嚼による唾液分泌の仕組み／小川 雪乃・日下部 裕子
官能評価値を生理応答値で予測する／上田 玲子
摂食機能の低下に対応した食品・食事の調整／舟木 淳子
“噛むこと”の効用についての研究及び製品開発／安藤 智教・坂ノ下 典正

■ 研究者の広場
咀嚼時舌運動の超音波画像検査と口腔リハビリテーション／覺道 昌樹・柏木 宏介
看護・介護基礎技術教育のための食事介護シミュレータの開発／三谷 篤史・村松 真澄
嚥下模型操作による液体食品の誤嚥の防止に対するとろみの効果の評価／吉田 雅典・鶴田 裕子・髙子 雄一朗・鈴木 崚太
疾患モデルショウジョウバエを用いた食品成分の生理機能解析／萱嶋 泰成
Gタンパク質共役受容体を介した食品成分によるサルコペニア予防／近澤 未歩
植物の免疫力を向上し，かつ，生育を促進する新規植物活力剤の開発研究／鳴坂 真理・谷口 伸治・藤澤 英司・野口 勝憲・鳴坂 義弘
カブラハバチの性分化研究から見えてくる昆虫性分化機構の進化／鈴木 雅京
トマト果実を用いたクロモプラスト分化メカニズムの解明／本橋 令子
経口投与されたヒアルロン酸の消化管吸収／佐藤 夕紀
地域高齢者へのフレイル・サルコペニア予防に向けたとろみ調整食品の活用／岩森　大・坂井 邦彦・齋藤 泰晴・永井　徹
MRI動画記録法を用いた口腔咽頭領域でのとろみ食の流動評価／品川 英朗
健康な若年女性における口腔機能と生活習慣の関連／小野寺 美晴・鈴木 圭子
口腔機能低下が脳神経活動に及ぼす影響について／川西 克弥・豊下 祥史・越野　寿
喘息初代細胞と肺表皮癌由来細胞株NCI-H292における粘液ムチンMUC5AC分泌への食品成分の影響／岩下　淳・樫谷 昌利・村田　純
“食と健康を守る” オーラルフレイル予防への早期介入新戦略／町谷 亜位子・小口 寛子・石田 結・元村 洋一・吉川 正芳・下島 孝裕
オーラルフレイル予防に向けた身体活動の有効性／臼井 達矢・辻 慎太郎・松尾 貴司・永井 伸人・竹安 知枝・織田 恵輔

月刊「アグリバイオ」編集委員会
編集委員長
別府 輝彦（日本学士院会員／東京大学 名誉教授）

阿部 啓子（東京大学 名誉教授／公益財団法人 神奈川科学技術アカデミー 未病改善食品評価法開発プロジェクトリーダー）
古在 豊樹（特定非営利活動法人 植物工場研究会 会長／千葉大学 名誉教授）
佐藤 和広（岡山大学 資源植物科学研究所 大麦・野生植物資源研究センター ゲノム多様性グループ 教授）
篠崎 一雄（国立研究開発法人 理化学研究所 環境資源科学研究センター 特別顧問）
中嶋 康博（東京大学大学院農学生命科学研究科 農業・資源経済学専攻 教授）
林　 良博（独立行政法人 国立科学博物館 館長）
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