概要

■ トップランナー
株式会社 えひめ飲料 企画開発部 研究開発課 主任研究員　菅原 邦明

■ 特集Ⅰ：農業生産から機能性食品開発
総論 農産物の機能性研究と機能性表示食品／杉浦　実
β-クリプトキサンチンと機能性表示食品／杉浦　実
プロシアニジン（リンゴ）／庄司 俊彦
β-グルカン（大麦）／吉岡 藤治

■ 特集Ⅱ：味覚と食育
味わうことの大切さ／濵口 郁枝
未来の管理栄養士に味覚教育を行うことの重要性／作田 はるみ
地域との連携を通した地場野菜の食品開発／小林 三智子
アレルギー対応食品開発に向けたパンの創製／石井 和美

■ Industrial Reports
美味しさと高機能性を両立させた米の調製加工技術－GABA無洗米のヒト介入試験概要－
／水野 英則
RIM超分子スキンケア化粧品“RIMソープの臨床応用”／
鈴木 正夫・鈴木 健作・鈴木 洋平・木野 稔・加藤 正吾・後藤 淑子

■ 研究者の広場
野生イネOryza meridionalisの育種利用－イネ種子亜鉛濃度向上に向けて－／
宮崎 直哉・石川　亮
脂肪細胞機能を調節しうる農作物由来食品成分に関する研究／
家田 彩菜・髙田 祐一・岩本 和子・財満 信宏・森山 達哉
リモノイド高含有ペーストの開発とノミリンが有する骨代謝調節作用／君羅 好史
香酸柑橘ジャバラの抗肥満効果／奥野 祥治
茶ポリフェノール類のアレルギー緩和作用について／岩井 信市
甲殻類アレルギーに対する食品化学からのアプローチ／菰田 俊一
RNA結合蛋白質の機能調節を目指した食道癌治療戦略／
増田 清士・河本 知大・丹下 正一朗・井本 逸勢
発酵および非発酵ルイボスの生理機能と健康長寿への寄与／村上　香・永澤　健
糖尿病性腎症の分子病態解明と修復治療法の開発／安部 秀斉
海洋生物と創薬／田中 義正

■ 製品紹介
バイオジェニックス複合乳酸菌生産物質「Sixteens（R）」のメタボローム解析／
村田 公英