概要

■ トップランナー
株式会社 明治 研究本部 技術研究所 健康科学研究部 機能評価2グループ長　夏目 みどり

■ 特集
総論 抗酸化食品研究の現状と動向／大澤 俊彦
抗酸化単位（AOU）研究の現状と動向／津志田 藤二郎・大久保 勉
抗酸化機能評価における酸化ストレスバイオマーカーの役割／加藤 陽二
抗酸化ポリフェノールの体内動態と機能性発現機構／寺尾 純二
緑茶カテキンの生理作用発現メカニズム／立花 宏文
抗酸化酵素の転写調節を可能にする食品成分／中村 宜督
抗酸化カロテノイド・アスタキサンチンの最新の話題：腸内環境改善を中心に／内藤 裕二

■ Industrial Reports
味噌摂取が血圧に与える影響／北川　学・山田 南実
フユボダイジュ（Tilia cordata Mill.）花抽出物の抗老化作用／財木 香里・仲尾次 浩一・濱田 和彦・前田 明人

■ 研究者の広場
二酸化炭素を利用したカーボンナノファイバー合成への挑戦／中林 康治
低酸素環境で機能する海洋天然物／荒井 雅吉
胆汁酸への代謝促進による高コレステロール血症予防／中川 沙織・大和　進
ROCK阻害薬によるタウ蛋白
オリゴマー形成抑制機構／濱野 忠則・白藤 法道・林　浩嗣・佐々木 宏仁・中本 安成
植物工場における養液組成制御による高付加価値・高機能性野菜の栽培／小川 敦史
カロテノイドの機能性研究と有用食品素材の探索／前多 隼人・泉 ひかり・福田　覚
2型糖尿病改善作用を有するPPARγ活性化食品素材／落合　優
アカデミア創薬のパラダイムシフト／田中 義正・藤原 雄介
イネの鉄過剰：生理的応答と分子メカニズム／May Sann Aung・増田 寛志
光合成にみるエネルギー資源としての塩素のポテンシャル／小寺 史浩

■ 製品紹介
バイオジェニックス複合乳酸菌生産物質「SixteensⓇ」のメタボローム解析／村田 公英
ゲノム解析におけるエレクトロポレーション法（NEPA21）の応用／平川 一憲・早川 靖彦