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無尽蔵（向山光昭）
特集「食品の栄養と臨床機能」
序論（板倉弘重）
食物繊維（池上幸江）
オリゴ糖（山田和彦）
糖アルコール（奥　恒之）
食品中のタンパク質・ペプチド・アミノ酸の生体調節機能（吉川正明）
脂肪酸、その性質と生理機能（菅野道廣）
腸内細菌（光岡知足）
抗酸化物（平野玲子・他）
レス食品（辻　啓介）
News from Industry
カカオのポリフェノールと抗酸化活性
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CLINICAL TOPICS
家族性コレステロール血症の遺伝子治療（石橋　俊）
慢性C型肝炎ウイルス1b感染患者におけるインターフェロンの効果と非構造蛋白5A遺伝子の変異（福間淑子・他）
BIOLOGY TOPICS
CICクロライドチャネル（内田信一）
HISTORY
降圧薬の歴史（前編）（増山善明）