目次

あの人にインタビュー 寺尾 徹（社会福祉法人浴風会 理事長）

特集　介護サービス業の「食」について考える

●介護サービスにおける「食」の位置づけ
General remarks: Placing by the food in nursing service
足立 聖子（社会福祉法人伸こう福祉会 前理事長）
Seiko Adachi　Former Executive Director, Shinkofukushikai Social Welfare Corporation

●食介護サービス業における栄養ケア・ステーションの在り方
The ideal way of foodcare services at nutrition care stations
田中 弥生（関東学院大学 栄養学部 管理栄養学科 教授）
Yayoi Tanaka,RD.Ph.D　 Kanto gakuin University,Faculty of Nutrition Department of Management Nutrition Sciences

●給食業者を利用する特定施設の入居者が低栄養になる要因と管理栄養士の必要性
Factors leading to low nutrition in nursing homes that use food service providers and the need for dietitians
森田 千雅子（ホームケアクリニック横浜港南　訪問管理栄養士）
Chikako Morita　Home Care Clinic yokohamakounan Home-Visit Dietitian

●クックデリが目指す高齢者食とは
Commitment to meals for older adult created by Cookdeli
小林 健司（クックデリ株式会社 商品部 部長）
Kenji Kobayashi　Cookdeli Co., Ltd. Product Department, General Maneger

●委託給食会社の食事サービスの役割
The role of meal service in contract food service company
吉田 美和子（株式会社グリーンヘルスケアサービス 全国ＨＣ推進部）
Miwako Yoshida　Green House Co., Ltd., National Healthcare Promotion Department

○第七回福祉法人経営学会大会

福祉・医療の現場から

◎分子鎖アミノ酸を併用したリハビリテーションとその効果
池田 崇　Takashi Ikeda　鈴木 貞興　Sadaoki Suzuki　宮澤 僚　Ryo Miyazawa　相本 賢二　Kenji Aimoto

◎高齢者に不足しがちな微量栄養素の補充による認知機能低下予防効果の検討（第2報）
加園 恵三　Keizo Kasono　糸井 郁美　Ikumi Itoi　本松 茂　Shigeru Motomatsu
柴 祥子　Sachiko Shiba　大竹 一男　Kazuo Ohtake　加藤 勇太　Yuta Kato

◎「精神保健福祉」通史研究の好機―精神保健福祉士内部の議論への期待―
大西 次郎　Jiro Ohnishi

◎地域住民が集まる場への参加意欲に関する研究
―介護予防・日常生活支援総合事業への参加者を増やすには―
戸上 央　Chika Togami　板谷 智也　Tomoya Itatani

◎がん悪液質におけるサルコペニアと運動療法効果
杉浦 英志　Hideshi Sugiura　立松 典篤　Noriatsu Tatematsu　松永 直道　Naomichi Matsunaga
柳澤 卓也　Takuya Yanagisawa　森長 真言　Makoto Morinaga　亀高 諭　Satoshi Kametaka

◎テクスチャ改善したテイクアウトメニューの検証と喫食時に及ぼす影響
岩森 大　Hajime Iwamori　澁谷 顕一　Kenichi Shibuya　稲葉 洋美　Hiromi Inaba

◎在宅療養者の急変時対応に関する国内研究の概観
松本 啓子　Keiko Matsumoto　林 信平　Shinpei Hayashi　伊東 美佐江　Misae Ito　金地 昌枝　Masae Kanaji
曽根 美沙　Misa Sone　田邉 ルミ 　Rumi Tanabe　土器 悦子　Etsuko Doki　桐野 匡史　Masafumi Kirino

◎ガイドラインからみた腸管型ベーチェット病の診察
谷田 諭史　Satoshi Tanida

◎高電界による空間殺菌技術の構築
上野 崇寿　Takahisa Ueno　古川 隼士　Takashi Furukawa

地域ケアリング企画編集委員会（五十音順）
【委員長】　京極 髙宣（社会福祉法人 浴風会 名誉理事長）
【委員】　　足立 聖子（社会福祉法人伸こう福祉会前理事長）
あ　　　　　香取 幹（一般社団法人 日本在宅介護協会 常任理事）
あ　　　　　川越 雅弘（埼玉県立大学大学院研究科教授）
あ　　　　　小林 光俊（公益社団法人日本介護福祉士養成施設協会前会長）
あ　　　　　東畠 弘子（国際医療福祉大学大学院教授）
あ　　　　　藤井 賢一郎（上智大学大学院総合人間科学研究科准教授）
あ　　　　　松下 能万（公益社団法人日本介護福祉士会）
あ　　　　　山下 和洋（日本在宅医療福祉協会 副会長）
あ　　　　　宮島 渡（日本社会事業大学専門職大学院特任教授）